Qui suis-je ?

Parisienne de 36 ans, née en allemagne et mariée à un belge, je suis expatriée depuis peu pour des raisons professionnelles à Lyon.

Globe-trotteuse née grâce au travail de mon père et à mon goût prononcé pour la découverte d'autres cultures, (j’ai visité environ 26 pays), j’ai pendant longtemps habité à l’étranger et suis donc habituée à suivre les us et coutumes des localités ou pays dans lesquelles je me trouve.
 
Le déménagement entre Paris et la capitale gauloise n’a donc pas été un bouleversement dans ma courte vie déjà ponctuée de nombreux changements de résidences (Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Deux Sèvres – Lot et Garonne – Paris – Morbihan – Hérault – Paris – Rhône), mais là, je dois dire qu’en me posant un peu, j’ai découvert les bizarreries des Lyonnais, notamment en gastronomie. Ainsi, les « bouchons » –petits restaurant de spécialités lyonnaise- proposent de la cervelle de canut qui n’a jamais vu de boite crânienne, du tablier du sapeur qui n’a jamais guerroyé ou encore du caviar de la Croix Rousse qui n’a jamais vu la mer.
En extrapolant, je me suis rendue compte qu’au cours de mes périples proches ou lointains j’avais vécu parfois des petites révolutions gustatives et/ou culturelles, dans le bon sens comme dans le mauvais !
 
Assez de blabla, place aux voyages…

 

 

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Samedi 15 septembre 2007 6 15 09 2007 07:29
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Un barracuda ? - Corse été 2007

Corse-2007--17-.JPG
A tort appelée barracuda, la bécune de Méditerranée ne mesure qu'entre 45 centimètres et 1 mètre. La bécune se reconnaît à son corps longiligne argenté et strié d’une vingtaine de bandes sombres, sa mâchoire proéminente et sa dentition orientée vers l’intérieure.

Poisson du large vivant seul ou en bancs entre 0 et 75 mètres de profondeur, il s’approche des côte l’été. Chasseur redoutable, il pourrait faire des accélérations allant jusqu’à 40 km/h et engloutirait ses proies tête la première afin que les épines dorsales soient couchées en arrière et deviennent inoffensives !

Coté cuisine, la chair de la bécune est blanche, ferme, assez grasse et possède les mêmes propriétés que celle du brochet. Sa chair peut parfois posséder une toxine (la ciguatera) qui peut parfois se révéler mortelle.
La bécune est excellente simplement grillée au barbecue ou préparée en blaff (sorte de court-bouillon) comme aux Antilles.

BLAFF DE POISSON
- Découper la bécune en tronçons puis les faire mariner pendant 2 à 3 heures dans le jus de 2 citrons, 3 gousses d'ail râpé, poivre et piment. Tourner régulièrement.
- Faire un court bouillon avec 1/2 litre d'eau, un bouquet garni, un oignon coupé en lamelles, des clous de girofle, un piment et du bois d'inde*. Portez le court-bouillon à ébullition et y ajouter le poisson avec sa marinade, laissez cuire 15 minutes environ à feu vif.
- Servir avec du riz ou des bananes cuites.

* Pour en savoir plus sur le bois d'inde, un chouette article "raconte moi une épice" que vous trouverez ici : http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/03/05/4151162.html
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