Qui suis-je ?
Parisienne de 35 ans, née en allemagne et mariée à
un belge, je suis expatriée depuis peu pour des raisons professionnelles à Lyon.
Globe-trotteuse née grâce au travail de mon père et à mon goût prononcé pour la découverte d'autres cultures, (j’ai visité environ 26 pays), j’ai pendant longtemps habité à l’étranger et suis donc habituée à suivre les us et coutumes des localités ou pays dans lesquelles je me trouve. Le déménagement entre Paris et la capitale gauloise n’a donc pas été un bouleversement dans ma courte vie déjà ponctuée de nombreux changements de résidences (Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Deux Sèvres – Lot et Garonne – Paris – Morbihan – Hérault – Paris – Rhône), mais là, je dois dire qu’en me posant un peu, j’ai découvert les bizarreries des Lyonnais, notamment en gastronomie. Ainsi, les « bouchons » –petits restaurant de spécialités lyonnaise- proposent de la cervelle de canut qui n’a jamais vu de boite crânienne, du tablier du sapeur qui n’a jamais guerroyé ou encore du caviar de la Croix Rousse qui n’a jamais vu la mer. En extrapolant, je me suis rendue compte qu’au cours de mes périples proches ou lointains j’avais vécu parfois des petites révolutions gustatives et/ou culturelles, dans le bon sens comme dans le mauvais !
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Je ne sais pas quel miracle, une patate douce s'est retrouvée dans mon panier. Sachant vaguement que ça avait la consistance de la pomme de
terre pour en avoir mangé aux Antilles et en Afrique, j'ai décidé lui donner un petit air d'Italie en la transformant en gnocchis.
Une fois mes gnocchis façonnés et cuits, je les ai poêlés avec du parmesan. Ils sont devenus tout dorés avec une fine croûte de fromage.
Une fois mes gnocchis façonnés et cuits, je les ai poêlés avec du parmesan. Ils sont devenus tout dorés avec une fine croûte de fromage.
RECETTE DES GNOCCHIS DE PATATE DOUCE, POÊLES
AU PARMESAN
Pour 2 personnes :
- 400 grammes de patate douce (soit 1 patate)
- 1 oeuf
- 180 grammes de farine environ
- 4 cuillères à soupe de parmesan
Eplucher et détailler la patate douce en gros tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Mouliner la patate en purée dans le presse purée. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite une bonne poignée de farine et bien mélanger. Ajouter enfin progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte puisse être roulée à la main (attention, si on utilise trop de farine, les gnocchis risquent d'être trop farineux en bouche et de perdre le petit goût de marron de la patate douce !).
Façonner des boudins de 2-3 cm de diamètre et couper-les en petits morceaux.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les Gnocchis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 3 minutes).
Pour 2 personnes :
- 400 grammes de patate douce (soit 1 patate)
- 1 oeuf
- 180 grammes de farine environ
- 4 cuillères à soupe de parmesan
Eplucher et détailler la patate douce en gros tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Mouliner la patate en purée dans le presse purée. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite une bonne poignée de farine et bien mélanger. Ajouter enfin progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte puisse être roulée à la main (attention, si on utilise trop de farine, les gnocchis risquent d'être trop farineux en bouche et de perdre le petit goût de marron de la patate douce !).
Façonner des boudins de 2-3 cm de diamètre et couper-les en petits morceaux.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les Gnocchis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 3 minutes).
Les égoutter et les placer dans une poêle chaude. Saupoudrer de parmesan et faire dorer de tous les côtés.
Servir bien chaud avec une petite sauce tomate.
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