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Qui suis-je ?
Parisienne de 36 ans, née en allemagne et mariée à
un belge, je suis expatriée depuis peu pour des raisons professionnelles à Lyon.
Globe-trotteuse née grâce au travail de mon père et à mon goût prononcé pour la découverte d'autres cultures, (j’ai visité environ 26 pays), j’ai pendant longtemps habité à l’étranger et suis donc habituée à suivre les us et coutumes des localités ou pays dans lesquelles je me trouve. Le déménagement entre Paris et la capitale gauloise n’a donc pas été un bouleversement dans ma courte vie déjà ponctuée de nombreux changements de résidences (Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Deux Sèvres – Lot et Garonne – Paris – Morbihan – Hérault – Paris – Rhône), mais là, je dois dire qu’en me posant un peu, j’ai découvert les bizarreries des Lyonnais, notamment en gastronomie. Ainsi, les « bouchons » –petits restaurant de spécialités lyonnaise- proposent de la cervelle de canut qui n’a jamais vu de boite crânienne, du tablier du sapeur qui n’a jamais guerroyé ou encore du caviar de la Croix Rousse qui n’a jamais vu la mer. En extrapolant, je me suis rendue compte qu’au cours de mes périples proches ou lointains j’avais vécu parfois des petites révolutions gustatives et/ou culturelles, dans le bon sens comme dans le mauvais !
Assez de blabla, place aux
voyages…
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Samedi 12 avril 2008
6
12
04
2008
19:44
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Communauté : Cuisine
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Pourquoi ai-je loupé mon premier risotto ? Dans les belles histoires, les première fois ça ne doit pas se rater !
Comme le soleil pointe enfin le bout de son nez, je décide de ne pas rester dans ma cuisine et de faire une recette vite faite. Pour me
donner quelques idées, je mets en action mon clavier et déniche sur Marmiton.org une recette "express" de risotto à la menthe et au citron.
Express, c'est exactement ce qu'il me faut, en plus, je dispose d'un énorme bouquet de menthe qui odore ma cuisine, d'un beau citron et d'un riz rond "idéal dessert et risotto" (c'est marqué dessus). Cette recette est donc LA recette de la situation !
Je m'y attèle avec conviction parce qu'il s'agit de mon premier risotto maison, que j'adore le riz moelleux et fondant et que je me revois en Italie, devant mon assiette fumante...
Telle une écolière appliquée, j'applique à la lettre la recette : " Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser brunir quelques minutes."
dès les premières minutes, je pressens un malaise : ma plaque doit être trop chaude et mon riz brunit à grande vitesse, j'enlève de la plaque. Le riz surchauffé fait des sursauts de protestation dans la casserole...je saisis alors le bouillon et le verse sur le riz. Pchouuufff ! mon riz se calme ! Ouf !
J'ajoute ensuite le citron et laisse "cuire à feu vif jusqu'à absorption complète du bouillon"....en attendant le moelleux et le fondant de mes rêves.
25 minutes plus tard je suis en plein cauchemar : le bouillon est presque entièrement absorbé et le riz est encore croquant. J'ajoute du bouillon et reste postée au dessus de mon riz en attendant une vision sympathique...encore 5 minutes : le riz est davantage croquant et sec que fondant et moelleux. Déception. Je cisaille tout de même ma menthe sur mon riz mais le coeur n'y est plus...pourtant tout avait bien débuté !
Un proverbe chinois dit que l'échec est le fondement de la réussite. Je vais donc tenter de mûrir mon problème de risotto et de trouver le chemin de la réussite vers le fondant et moelleux...
Je reprend mon clavier pour tenter de trouver LA bonne façon de cuire un risotto et je trouve un article formidable intitulé "C'est moi la pro du risotto"...analyse...
bla... bla... bla.... 5 règles d'or... bla... bla... fondant ou gloubiboulga... bla... bla...
1- faire suer l'oignon dans l'huile sans le faire brunir.
2- augmenter le feu, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Visiblement mon feu était trop fort...
3- déglacer avec le vin (bhou moi j'en avais pô !)
4- Ajouter une louche de bouillon...Remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Recommencer cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, ...Compter environ 20 à 25 min... Visiblement j'ai pas du tout fait la même chose : j'ai mis tout le bouillon, j'ai pas remué...
5- ...Rajouter le parmesan, les herbes..., poivrer,...éventuellement quelques noisettes de beurre, éteindre le feu et couvrir. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le parmesan fonde.
Je n'ai pas retranscris l'article mais tout ce qui est souligné ici est à améliorer pour devenir, la prochaine fois, la pro du risotto...humm, tout en fait !
Si vous avez des trucs et astuces voire des bonnes recettes de risotto, je suis preneuse pour ma deuxième tentative qui devrait être proche puisque j'ai acheté cet après-midi le must du riz à risotto.
Affaire à suivre...
Express, c'est exactement ce qu'il me faut, en plus, je dispose d'un énorme bouquet de menthe qui odore ma cuisine, d'un beau citron et d'un riz rond "idéal dessert et risotto" (c'est marqué dessus). Cette recette est donc LA recette de la situation !
Je m'y attèle avec conviction parce qu'il s'agit de mon premier risotto maison, que j'adore le riz moelleux et fondant et que je me revois en Italie, devant mon assiette fumante...
Telle une écolière appliquée, j'applique à la lettre la recette : " Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser brunir quelques minutes."
dès les premières minutes, je pressens un malaise : ma plaque doit être trop chaude et mon riz brunit à grande vitesse, j'enlève de la plaque. Le riz surchauffé fait des sursauts de protestation dans la casserole...je saisis alors le bouillon et le verse sur le riz. Pchouuufff ! mon riz se calme ! Ouf !
J'ajoute ensuite le citron et laisse "cuire à feu vif jusqu'à absorption complète du bouillon"....en attendant le moelleux et le fondant de mes rêves.
25 minutes plus tard je suis en plein cauchemar : le bouillon est presque entièrement absorbé et le riz est encore croquant. J'ajoute du bouillon et reste postée au dessus de mon riz en attendant une vision sympathique...encore 5 minutes : le riz est davantage croquant et sec que fondant et moelleux. Déception. Je cisaille tout de même ma menthe sur mon riz mais le coeur n'y est plus...pourtant tout avait bien débuté !
Un proverbe chinois dit que l'échec est le fondement de la réussite. Je vais donc tenter de mûrir mon problème de risotto et de trouver le chemin de la réussite vers le fondant et moelleux...
Je reprend mon clavier pour tenter de trouver LA bonne façon de cuire un risotto et je trouve un article formidable intitulé "C'est moi la pro du risotto"...analyse...
bla... bla... bla.... 5 règles d'or... bla... bla... fondant ou gloubiboulga... bla... bla...
1- faire suer l'oignon dans l'huile sans le faire brunir.
2- augmenter le feu, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Visiblement mon feu était trop fort...
3- déglacer avec le vin (bhou moi j'en avais pô !)
4- Ajouter une louche de bouillon...Remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Recommencer cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, ...Compter environ 20 à 25 min... Visiblement j'ai pas du tout fait la même chose : j'ai mis tout le bouillon, j'ai pas remué...
5- ...Rajouter le parmesan, les herbes..., poivrer,...éventuellement quelques noisettes de beurre, éteindre le feu et couvrir. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le parmesan fonde.
Je n'ai pas retranscris l'article mais tout ce qui est souligné ici est à améliorer pour devenir, la prochaine fois, la pro du risotto...humm, tout en fait !
Si vous avez des trucs et astuces voire des bonnes recettes de risotto, je suis preneuse pour ma deuxième tentative qui devrait être proche puisque j'ai acheté cet après-midi le must du riz à risotto.
Affaire à suivre...
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