Gateau épicé aux courgettes et au chocolat - Etat-Unis

Samedi 5 avril 2008 6 05 /04 /2008 08:00

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Gateau épicé aux courgettes et au chocolat - Etat-Unis

Un jour, dans un supermarché américain, j'ai déniché un petit livre de recettes de "Cookies and cakes" traduites et adaptées par deux américaines expatriées en France.
J'ai pratiquement testé toutes les recettes de ce petit livret et quelques unes dont le "SPICED CHOCOLATE ZUCCHINI CAKE" ont retenu mon attention.

Voici le recette de ce gateau tout à fait surprenant, telle qu'elle est écrite dans le livre. Je signale tout de suite que les proportion sont énormes et qu'il convient de les diviser par deux pour donner des proportion "à la française" !

Pour deux moules (8 portions américaines) :

350 grammes de farine (2 1/2 cups flour)

60 grammes de cacao amer (1/2 cup unsweetened cacao)
2 1/2 cuillères à thé de levure (2 1/2 tsp baking powder)
1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude* (1 1/2 tsp baking soda)
1 pincée de sel (pinch salt)
175 grammes de beurre ramolli (3/4 cup butter)
350 grammes de sucre (1 3/4 cups sugar)
2 cuillères à thé de cannelle (2 tsp cinnamon)
1 cuillère à thé de noix de muscade en poudre (1/2 tsp nutmeg)
3 oeufs (3 eggs)
400 grammes de courgettes (2 cups zucchini)
2 cuillères à thé de vanille en poudre (2 tsp vanilla)
12.5 centilitres de lait (1/2 cup milk)

Préchauffer le four thermostat 5.
Beurrer et fariner 2 moules ronds.

Tamiser la farine, le cacao, la levure le bicarbonate de soude et le sel.
Sans les éplucher, raper les courgettes sur la grille moyenne.
Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et y ajouter la cannelle et la noix de muscade. Ajouter les oeufs et bien battre. Y incorporer les courgettes et la vanille. Verser alternativement le lait et le mélange sec. A la fin, le tout doit être bien homogène.
Verser dans les moules et cuire 45 minutes où jusqu'à ce qu'une pointe de couteau sorte sèche.
En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes et démouler.

* Le bicarbonate de soude (ou de sodium) est utilisé dans toutes les recettes de ce livret. Véritable "poudre miracle" le bicarbonate renforce l'action des levures industrielles.
Attention, il ne doit pas être confondu avec la soude caustique et le carbonate de sodium ! Il s'achète en pharmacie ou parapharmacie voire dans les rayons "farine" ou "sel" des grandes surfaces.

A suivre, dans des prochains articles :
- le gateau à la carotte
- le gateau au chocolat et à la betterave rouge