Qui suis-je ?

Parisienne de 35 ans, née en allemagne et mariée à un belge, je suis expatriée depuis peu pour des raisons professionnelles à Lyon.

Globe-trotteuse née grâce au travail de mon père et à mon goût prononcé pour la découverte d'autres cultures, (j’ai visité environ 26 pays), j’ai pendant longtemps habité à l’étranger et suis donc habituée à suivre les us et coutumes des localités ou pays dans lesquelles je me trouve.
 
Le déménagement entre Paris et la capitale gauloise n’a donc pas été un bouleversement dans ma courte vie déjà ponctuée de nombreux changements de résidences (Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Deux Sèvres – Lot et Garonne – Paris – Morbihan – Hérault – Paris – Rhône), mais là, je dois dire qu’en me posant un peu, j’ai découvert les bizarreries des Lyonnais, notamment en gastronomie. Ainsi, les « bouchons » –petits restaurant de spécialités lyonnaise- proposent de la cervelle de canut qui n’a jamais vu de boite crânienne, du tablier du sapeur qui n’a jamais guerroyé ou encore du caviar de la Croix Rousse qui n’a jamais vu la mer.
En extrapolant, je me suis rendue compte qu’au cours de mes périples proches ou lointains j’avais vécu parfois des petites révolutions gustatives et/ou culturelles, dans le bon sens comme dans le mauvais !
 
Assez de blabla, place aux voyages…

 

 

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Dimanche 30 mars 2008
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Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Mousse-ChocoSal-e.JPG Alors que l'hiver fait son retour au printemps, il est urgent de rester à la maison et se concocter un week-end cocooning autour d'une bonne mousse au chocolat. Rien de plus banal me direz-vous, mais il ne s'agit pas d'une vulgaire mousse au chocolat, il s'agit d'une mousse chocolat-beurre salé.

 Lorsque la douceur du caramel rencontre l'amertume du chocolat, lorsque le petit goût de sel s'entrechoc avec  la douceur sucrée du chocolat, lorsque le tout émoustille les papilles, la folie s'empare de moi...je craaaque !


MOUSSE CHOCO-SALEE

Pour 6 personnes

200 grammes de chocolat noir amer
80 grammes de sucre
3 oeufs entiers + 3 blancs
20 centilitres de crème liquide
30 grammes de beurre demi-sel

Préparer un caramel avec le sucre et une cuillère à café d'eau. Dès que la préparation est ambrée, ajouter le beurre et la crème (attntion aux projections brûlantes). Remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Hors du feu, ajouter le chocolat concassé finement et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs un à un puis, dès que la préparation est tiède, les six blancs montés en neige.

Verser la mousse dans des ramequins et entreposer au frais.

C'est bien meilleur fait la veille !

(Recette Cuisine Actuelle - Hors série - Août 2005)
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