Qui suis-je ?

Parisienne de 36 ans, née en allemagne et mariée à un belge, je suis expatriée depuis peu pour des raisons professionnelles à Lyon.

Globe-trotteuse née grâce au travail de mon père et à mon goût prononcé pour la découverte d'autres cultures, (j’ai visité environ 26 pays), j’ai pendant longtemps habité à l’étranger et suis donc habituée à suivre les us et coutumes des localités ou pays dans lesquelles je me trouve.
 
Le déménagement entre Paris et la capitale gauloise n’a donc pas été un bouleversement dans ma courte vie déjà ponctuée de nombreux changements de résidences (Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Allemagne – Paris – Deux Sèvres – Lot et Garonne – Paris – Morbihan – Hérault – Paris – Rhône), mais là, je dois dire qu’en me posant un peu, j’ai découvert les bizarreries des Lyonnais, notamment en gastronomie. Ainsi, les « bouchons » –petits restaurant de spécialités lyonnaise- proposent de la cervelle de canut qui n’a jamais vu de boite crânienne, du tablier du sapeur qui n’a jamais guerroyé ou encore du caviar de la Croix Rousse qui n’a jamais vu la mer.
En extrapolant, je me suis rendue compte qu’au cours de mes périples proches ou lointains j’avais vécu parfois des petites révolutions gustatives et/ou culturelles, dans le bon sens comme dans le mauvais !
 
Assez de blabla, place aux voyages…

 

 

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Jeudi 24 avril 2008 4 24 04 2008 06:26
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Recette du caviar de la Croix Rousse

Qu'elle soit de museau ou plus roborative à l'oeuf et aux lardons, la réputation des salades lyonnaises n'est plus à faire et leur réalisation ne souffrent d'aucune approximation.
Il en est une, qui fait le délice des sens et, grâce à ses trois lettres, le plaisir des cruciverbistes, j'ai nommé : la salade de lentilles vertes du PUY.
Il est vrai que la lentille, même préparée en salade, ce n'est pas vraiment un ingrédient très "classe", qu'à cela ne tienne, les lyonnais se la sont appropriée en la rebaptisant "caviar du Puy" et même "caviar de la Croix-Rousse" !.

 Qu'est-ce que la Croix-Rousse ??
La Croix-Rousse est une colline de la ville de Lyon sur laquelle un quartier a été érigé. Ce quartier, à cheval sur le 1er arrondissement (les pentes) et le 4e (le plateau), possède une histoire singulière liée à la culture canut (ouvriers des soieries lyonnaises) et se distingue du reste da la ville par son ambiance de "village" dans la ville.

RECETTE DU CAVIAR DE LA CROIX-ROUSSE

300 grammes de lentilles vertes du Puy,
100 grammes de lard fumé ou de lardons,
1 bouquet garni,
3 ou 4 brins de persil,
1 un oignon,
1 échalote,
40 centilitres de vin blanc sec,
Beurre,
 Vinaigrette,
Sel, poivre,

Rincez vos lentilles sous l'eau courante et lfaites-les tremper pendant une heure.
Dans une casserole, faites revenir 1 à 2 minutes l'oignon et l'échalote préalablement hachés. Ajoutez les lentilles égoutées, le bouquet garni, sel, poivre, le vin blanc et 20 centilitres d'eau. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 40 minutes.

 Dans un saladier, préparer une vinaigrette.

Faites risoller les lardons dans une poêle beurrée.

 Egoutez les lentilles, versez-les sur la vinaigrette. Mélanger délicatement.
Ajoutez les lardons et le persil haché. Servir.

C'est délicieux le jour même où le lendemain !
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