Galettes de Pommes de terre comme ma mamie alsacienne

Peler et râper les pommes de terre avec une râpe pas trop fine.Les laver et bien les égoutter en pressant très fort.

Battre les œufs en omelette et y incorporer les pommes de terre râpées et l’oignon émincé. Ajouter les fines herbes et assaisonner.

Dans une poêle, faire chauffer du beurre et de l’huile. A l’aide d’une cuillère à soupe, former des galettes qu’il faut faire dorer des deux côtés.
Servir bien chaud avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.

Galettes aux pommes de ma grand-mère bretonne.

12 cuillères à soupe bombées de farine

2 cuillères à soupe d’huile

un peu de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1cuillère à soupe d’huile

1 litre de lait

5 œufs

2 pommes

Mettre la farine en fontaine. Casser les œufs un à un. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’huile.
Bien mélanger et délayer petit à petit avec le lait froid. Couper les pommes en petits dés et les ajouter à la pâte.
Laisser reposer le tout pendant une heure.
Confectionner les galettes sur une crêpière avec du beurre salé.

Galette des rois « express » de ma maman, extraite d’un « femme actuelle »

Pour 4 à 6 personnes :

125 grammes de beurre mou

125 grammes de sucre

2 ronds de pâte feuilletée

2 œufs + 1 jaune

125 grammes de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 240°C

Mélanger le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les 2 œufs puis la poudre d’amande. Déposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque. Etaler la crème d’amandes. Poser une fève. Superposer un autre rond de pâte feuilletée et souder les bords. Dessiner au couteau des motifs sur la pâte. Dorer-la au jaune d’œuf. Faire cuire 30 minutes.

Galettes de ma belle-mère belge

250 grammes de farine de froment

250 grammes de sucre semoule

3 gros œufs

200 grammes de beurre

1 pincée de sel