Recette de cht'ites fricadelles belges

Lundi 10 mars 2008 1 10 03 2008 19:27

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Recette de cht'ites fricadelles belges

Ami(e)s belges qui passez par là, n'hésitez pas à laisser vos commentaires pour modifier ce qui à lieu d'être. La recette est celle donnée par ma belle-mère...vous pouvez critiquer, Je transmettrai ;)

Après une balade à la kermesse* et un tour en cuistax* où nous prenons généralement une bonne drache*, il n'est pas rare que nous nous rendions dans un fritkot* pour le dîner*.
Mon choix se porte généralement sur un bon et généreux cornet* de frites avec quelques fricadelles* servies dans un ravier*.

Vidéo : la fricandelle des cht'is

RECETTE DES FRICADELLES A LA BIERE (à noter dans votre farde*)

Pour 6 à 8 personnes

750 grammes de boeuf haché
250 grammes de porc haché
1 tranche de pain
50 grammes de saindoux ou à défaut du beurre.
2 cuillères à soupe de farine
25 centilitres de bière type Gueuze
10 centilitres de lait
sel, poivre, muscade

Mouiller le pain dans le lait. Dans une jatte mélanger les viandes, le pain, le sel, le poivre et la muscade.
Façonner des boulettes de 3-4 centimères de diamètre puis les rouler dans la farine.

Dans une poele, faire fondre le saindoux et faire dorer les boulettes. Laisser cuire à feu très doux une vingtaine de minute (en fait, il faut surveiller).

Quand elles sont cuites, arroser les fricadelles avec de la bière et laisser réduire la sauce.

En parallèle, préparer un cornet de frites en suivant la recette des vraies frites au blanc de boeuf que vous trouverez sur mon blog.

Sans raconter de carabistouilles*, c'est vraiment très bon !

- kermesse = fête de quartier
- cuistax = voiture à pédalier, pour 2 à 8 personnes, utilisée pour faire des promenades sur les digues de mer sur la côte belge.
- drache = pluie très forte. On entend aussi parler de la "drache nationnale", c'est celle qui, le 21 juillet, jour de la fête nationale belge empêche la sortie des plumes sur les képis pour le défilé.
- fritkot = baraque à frites
- dîner = repas du midi puisqu'on déjeune le matin, on dîne le midi et on soupe le soir
- cornet de frites = en belgique les frites sont vendues dans des cones confectionnés avec du papier
- fricadelle = boulettes de viande
- ravier = barquette
- farde = classeur
- carabistouilles = mensonges, blague